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Accueil Brèves de la pizza Au Guatemala, un pizzaïolo fait cuire ses pizzas sur un volcan

Au Guatemala, un pizzaïolo fait cuire ses pizzas sur un volcan

Au Guatemala, un pizzaïolo fait cuire ses pizzas sur un volcan

La pizza Pacaya, cuite sur une coulée de lave incandescente en mouvement, à flanc de volcan, est devenue une attraction populaire pour les touristes visitant le Guatemala.

Le Pacaya est un volcan actif du sud du Guatemala et il est d'ailleurs entré une nouvelle fois en éruption en avril 2021. C'est une attraction populaire pour les visiteurs du pays, qui en plus d'admirer les coulées de lave de près quand le volcan se réveille, peuvent désormais manger une bonne pizza durant l'ascension.

David Garcia a en effet installé sa pizzeria de fortune sur le volcan, et armé de gants, de bottes et de vêtements pour se protéger de la chaleur, il fait cuire ses préparations sur une plaque posée sur la lave. Une idée folle, qui lui est venue après une première expérience culinaire positive sur le Pacaya.

L'homme, comptable de son état, a un jour préparé une pizza qu'il a fait cuire dans une cavité du volcan, à une température avoisinant les 800°C. Quatorze minutes plus tard, elle était cuite et quand il a goûté le résultat, il s'est dit : "c'est une bonne idée !" C'est ainsi que sa pizza est devenue une attraction touristique en elle-même, et certains visiteurs viennent spécialement pour déguster ce mets unique en son genre.

Le pizzaïolo explique qu'il rencontre plusieurs difficultés pour réaliser ses pizzas sur ces coulées de laves mouvantes. La première, c'est qu'il faut surveiller la plaque, afin que la préparation ne s'échappe pas. La seconde, c'est la température, qu'il a fallu apprendre à maîtriser. "Ça n'a pas été simple d'apprendre la technique pour ne pas brûler la pizza", dit-il. Enfin, avec des températures dans l'air qui peuvent grimper jusqu'à 2000°C, David Garcia doit prendre garde ne pas se faire surprendre par le vent.

Les courageux qui ont goûté cette pizza volcanique parlent d'une expérience hallucinante et affirment que la pâte est "bonne" et "croustillante". Pas sûr que cette variante puisse faire de l'ombre à la vraie pizza Napolitaine, mais ce n'est pas tous les jours qu'on peut apprécier une pizza sur un volcan qui culmine à plus de 2500 mètres d'altitude.

Si sa forme rectangulaire rappelle la pizza al taglio, la Pizza Pacaya mériterait tout de même de figurer au rang des pizzas les plus surprenantes au monde !

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