Une formule mathématique pour réussir la pizza
Vous n'aurez bientôt plus besoin d'être un vrai pizzaiolo pour réussir votre pizza : une anglaise aurait trouvé la formule mathématique pour fabriquer une pizza parfaite.
Tout est venu de la chaîne de pizzerias "Pizza Express", qui a demandé à la mathématicienne anglaise Eugenia Cheng, de l’université de Sheffield, de se pencher sur un épineux problème : pourquoi les pizzas Romana offrant un diamètre de 35 cm se vendent mieux que les pizzas classiques de 28 cm ?
On aurait pu leur répondre que c'est tout simplement parce qu'elles sont plus grandes, mais cette fine analyse n'a pas suffit à la mathématicienne, qui a décidé de mettre en équation l'épaisseur de la pâte et la quantité de garniture. Elle en a déduit que les petites pizzas avaient une pâte plus molle, mais aussi qu'il fallait veiller à ne pas surcharger la pizza.
Le formule finale permet donc d'ajuster la quantité idéale de garniture par rapport à son diamètre et son épaisseur. Voilà qui pourrait aider quelques pizzaiolos hésitants au moment de garnir leur pâte à pizza.
Et pour ceux qui éprouvent ensuite des difficultés à couper la pizza en parts équitables, sachez qu'il existe également une formule de maths pour définir la plus grande quantité de pizza selon les lignes de coupes.