Pâte à pizza classique
Vous allez avoir besoin de...
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'eau
- Sel
A vous de jouer !
Dans un petit récipient, mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Dans un saladier, verser la farine et ajouter 1 pincée de sel.
Faire un puits au centre et ajouter la levure. Mélanger progressivement.
Travailler à la main en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.
Quand la pâte est souple, la fariner et former une boule.
Poudrer encore de farine, poser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Pour préparer la pizza, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la taper vigoureusement pour la vider de son air.
Abaisser la pâte à la main puis au rouleau, en lui donnant une forme ronde.
L'épaisseur de la pâte dépend du style qu'on veut donner à la pizza.
22 commentaires
Excellente pâte à pizza
Jean-daniel ● 17/01/2020J'ai fait cette recette de pâte à pizza très facile à faire et en plus très bonne pâte ça change des pâtes congelées y a rien à dire sinon que c'est bono….
Pétrissage mecanique
Loic ● 16/01/2019Bonjour, qu'en est il du pétrissage mécanique avec un pétrin ? Quelle vitesse utiliser ? Durée de pétrissage ? Merci
Réponse de la rédaction : avec un robot pétrisseur, comptez moins de 10 minutes de pétrissage, mais tout dépend aussi de la farine. Plus le W est faible, plus le pétrissage est long. Le mieux est de bien regarder votre pâte pour sentir quand elle est prête.
Avec 5 kilos de farine
Cedric ● 27/06/2017Bonjour peut on me donner une recette de pate a pizza un peu epaisse pour 5 kg de farine merci
Réponse de la rédaction : cherchez la recette de la pâte épaisse sur ce site et multipliez tous les ingrédients par 12,5 ;)
Conservation et temps de cuisson
Luc ● 26/06/2015Bonjour puis-je conserver la pâte 72h au frigo? -pour une pizza de 30cm de diamètre le pâton dois peser combien? -a quel température je dois cuire la pizza dans un four professionnel et combien de temps? merci !
Réponse de la rédaction : La pâte se conserve 24 à 48h, voire plus mais elle risque de trop lever, mieux vaut la congeler. Pour une pizza de 30cm, comptez 230g par pâton. Enfin, la cuisson dans un four pro à 300°C dure entre 2 et 3 minutes.
Mesures exactes pour levure sèche
Marie-paule ● 20/12/2013Bonjour à vous, j'ai acheté de la levure, mais je n'ai aucune indication quant à la préparation de la levure sèche. Merci de me donner les quantités pour faire activer la levure. Combien de sucre, d'eau et de levure. Je ne fonctionne pas en gramme, je suis de la vieille école, pouvez-vous me donner en cuil. à thé ou table. merci énormément de vos précieux conseils.
Proportions ok
Truc ● 23/11/2013La recette est correcte, pas d'erreur sur la quantité d'eau ! Je mets juste un peu moins d'huile d'olive qu'annoncé. Merci de la recette.
Etalage
Chatter ● 27/01/2013La pâte est meilleure étalée à la main non ?
La faim !
Samy ● 01/11/2012Hmmm j'en meure d'envie, j'en ai froid dans le dos !
Très bonne mais...
Séverine ● 30/06/2012Puis-je congeler une pâte à pizza non cuite et non garnie ?
Réponse de la rédaction : oui, la pâte à pizza se congèle très bien, de préférence en boule.
Essayez celle ci
Denis ● 17/06/2012350 gr de farine, 12 gr de levure , 15 cl d'eau, 2 cuillère a soupe d'huile d'olive, pincée de sel, couvrez la pâte avec un linge, laissez la gonfler 20 min. Rompez cette pâte et divisez-la en 4 boules, déposez les sur un plat, poser un linge dessus et laisser gonfler une 2eme fois, 25 min.
Impec
David ● 08/05/2012Plutôt réussi, avec ajout d'herbes, merci.
Variante
Kopkop ● 28/11/2011On peut remplacer l'eau par du lait.
Petits secrets
Greg ● 28/09/2011Une bonne pizza, je vous donne un de mes petits secrets : 1kg de farine, 50cl d'eau, 23g de sel, 10g de levure, 20cl d'huile d'olive. Mettre l'eau, le sel, puis la levure, ensuite la farine et l'huile. Pétrir avec le poing 15min, laisser lever 2h, faire 5 boules, envelopper dans la cellophane, puis au frigo 7h.
Parfait
Marie ● 06/09/2011Pour ma part j'aie suivi les proportion données et la pate est parfaite.Elle est egalement excellente.
J'adore
Koloina ● 06/09/2011SUPER REUSSI!!!!!!
Un grand standard !
Mathieu ● 29/08/2011La quantité d'eau doit être égale à 60% (ou 65%) de la masse de farine.
La quantité de sel doit être égale à 2% de la masse de farine.
La levure fraiche se dose à 42g par kilo de farine. L'ail et l'huile sont optionnels.
Pétrir le minimum nécessaire !
Levaison 1h.
La farine !!
Louis ● 19/05/2011Pour info tout est dans la qualité de la farine !!
Quantités
Fred ● 25/03/2011Pour 15 patons a pizza de 200 gr
-1 l eau
-2 kg farine type 55
-13 gr levure de boulanger
-60 cl huile olive
-40 gr de sel
Ma technique
Christine ● 19/01/2011Personnellement je compte 300g de farine, 1 sachet de levure de boulanger spécial machine à pain, 15cl d'eau, 1 cc de sucre et de sel, 2 c d'huile d'olive. Je dissous la levure dans 10 cl d'eau tiède pendant 10mn, je mélange les poudres dans un batteur électrique, j'ajoute la levure gonflée, je pétris, j'ajoute maxi 5cl d'eau et 2 cs d'huile d'olive et je laisse gonfler 2H00 au moins.
Et pour plusieurs pizze ?
Laurent ● 28/12/2010Comment adapter cette recette pour plusieurs pizze? 4-5 par ex.
Je veux dire, faut il recommencer les opérations et a chaque fois déposer un pâton dans un saladier différent ? Ou peut-on envisager un très gros pâton dans lequel on viendrait découper des pâtons plus petits après montée ?
Réponse de la rédaction : la réponse est dans votre question, vous pouvez faire un gros pâton ou plusieurs.
Très bonne recette
Céline ● 08/12/2010EXCELLENTE ! ! ! !
Temps de repos
Horty ● 18/11/2010Elle est bien et facile. Mais peut-on raccourcir le temps de repos de la pâte ?