Pâte à pizza classique
Photo : Laura Anne Anderson La plus simple mais peut-être aussi la meilleure recette de pâte à pizza. A base de farine, enrichie d'huile d'olive, cette pâte vous permet de réussir de délicieuses pizzas maison en toute facilité.
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Vous allez avoir besoin de...
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'eau
- Sel
A vous de jouer !
- Dans un petit récipient, mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, verser la farine et ajouter 1 pincée de sel.
- Faire un puits au centre et ajouter la levure. Mélanger progressivement.
- Travailler à la main en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.
- Quand la pâte est souple, la fariner et former une boule.
- Poudrer encore de farine, poser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
- Pour préparer la pizza, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la taper vigoureusement pour la vider de son air.
- Abaisser la pâte à la main puis au rouleau, en lui donnant une forme ronde.
- L'épaisseur de la pâte dépend du style qu'on veut donner à la pizza.
22 commentaires
Jean-daniel
le 17/01/2020
Excellente pâte à pizza
J'ai fait cette recette de pâte à pizza très facile à faire et en plus très bonne pâte ça change des pâtes congelées y a rien à dire sinon que c'est bono….
Loic
le 16/01/2019
Pétrissage mecanique
Bonjour, qu'en est il du pétrissage mécanique avec un pétrin ? Quelle vitesse utiliser ? Durée de pétrissage ? Merci
Réponse de la rédaction : avec un robot pétrisseur, comptez moins de 10 minutes de pétrissage, mais tout dépend aussi de la farine. Plus le W est faible, plus le pétrissage est long. Le mieux est de bien regarder votre pâte pour sentir quand elle est prête.
Cedric
le 27/06/2017
Avec 5 kilos de farine
Bonjour peut on me donner une recette de pate a pizza un peu epaisse pour 5 kg de farine merci
Réponse de la rédaction : cherchez la recette de la pâte épaisse sur ce site et multipliez tous les ingrédients par 12,5 ;)
Luc
le 26/06/2015
Conservation et temps de cuisson
Bonjour puis-je conserver la pâte 72h au frigo? -pour une pizza de 30cm de diamètre le pâton dois peser combien? -a quel température je dois cuire la pizza dans un four professionnel et combien de temps? merci !
Réponse de la rédaction : La pâte se conserve 24 à 48h, voire plus mais elle risque de trop lever, mieux vaut la congeler. Pour une pizza de 30cm, comptez 230g par pâton. Enfin, la cuisson dans un four pro à 300°C dure entre 2 et 3 minutes.
Marie-paule
le 20/12/2013
Mesures exactes pour levure sèche
Bonjour à vous, j'ai acheté de la levure, mais je n'ai aucune indication quant à la préparation de la levure sèche. Merci de me donner les quantités pour faire activer la levure. Combien de sucre, d'eau et de levure. Je ne fonctionne pas en gramme, je suis de la vieille école, pouvez-vous me donner en cuil. à thé ou table. merci énormément de vos précieux conseils.
Truc
le 23/11/2013
Proportions ok
La recette est correcte, pas d'erreur sur la quantité d'eau ! Je mets juste un peu moins d'huile d'olive qu'annoncé. Merci de la recette.
Chatter
le 27/01/2013
Etalage
La pâte est meilleure étalée à la main non ?
Samy
le 01/11/2012
La faim !
Hmmm j'en meure d'envie, j'en ai froid dans le dos !
Séverine
le 30/06/2012
Très bonne mais...
Puis-je congeler une pâte à pizza non cuite et non garnie ?
Réponse de la rédaction : oui, la pâte à pizza se congèle très bien, de préférence en boule.
Denis
le 17/06/2012
Essayez celle ci
350 gr de farine, 12 gr de levure , 15 cl d'eau, 2 cuillère a soupe d'huile d'olive, pincée de sel, couvrez la pâte avec un linge, laissez la gonfler 20 min. Rompez cette pâte et divisez-la en 4 boules, déposez les sur un plat, poser un linge dessus et laisser gonfler une 2eme fois, 25 min.
David
le 08/05/2012
Impec
Plutôt réussi, avec ajout d'herbes, merci.
Kopkop
le 28/11/2011
Variante
On peut remplacer l'eau par du lait.
Greg
le 28/09/2011
Petits secrets
Une bonne pizza, je vous donne un de mes petits secrets : 1kg de farine, 50cl d'eau, 23g de sel, 10g de levure, 20cl d'huile d'olive. Mettre l'eau, le sel, puis la levure, ensuite la farine et l'huile. Pétrir avec le poing 15min, laisser lever 2h, faire 5 boules, envelopper dans la cellophane, puis au frigo 7h.
Marie
le 06/09/2011
Parfait
Pour ma part j'aie suivi les proportion données et la pate est parfaite.Elle est egalement excellente.
Koloina
le 06/09/2011
J'adore
SUPER REUSSI!!!!!!
Mathieu
le 29/08/2011
Un grand standard !
La quantité d'eau doit être égale à 60% (ou 65%) de la masse de farine.
La quantité de sel doit être égale à 2% de la masse de farine.
La levure fraiche se dose à 42g par kilo de farine. L'ail et l'huile sont optionnels.
Pétrir le minimum nécessaire !
Levaison 1h.
Louis
le 19/05/2011
La farine !!
Pour info tout est dans la qualité de la farine !!
Fred
le 25/03/2011
Quantités
Pour 15 patons a pizza de 200 gr
-1 l eau
-2 kg farine type 55
-13 gr levure de boulanger
-60 cl huile olive
-40 gr de sel
Christine
le 19/01/2011
Ma technique
Personnellement je compte 300g de farine, 1 sachet de levure de boulanger spécial machine à pain, 15cl d'eau, 1 cc de sucre et de sel, 2 c d'huile d'olive. Je dissous la levure dans 10 cl d'eau tiède pendant 10mn, je mélange les poudres dans un batteur électrique, j'ajoute la levure gonflée, je pétris, j'ajoute maxi 5cl d'eau et 2 cs d'huile d'olive et je laisse gonfler 2H00 au moins.
Laurent
le 28/12/2010
Et pour plusieurs pizze ?
Comment adapter cette recette pour plusieurs pizze? 4-5 par ex.
Je veux dire, faut il recommencer les opérations et a chaque fois déposer un pâton dans un saladier différent ? Ou peut-on envisager un très gros pâton dans lequel on viendrait découper des pâtons plus petits après montée ?
Réponse de la rédaction : la réponse est dans votre question, vous pouvez faire un gros pâton ou plusieurs.
Céline
le 08/12/2010
Très bonne recette
EXCELLENTE ! ! ! !
Horty
le 18/11/2010
Temps de repos
Elle est bien et facile. Mais peut-on raccourcir le temps de repos de la pâte ?
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