Bientôt un CAP pizzaïolo ?

© Cheyne Gallarde

C'est ce qu'espère en tout cas Luc-Gaston Garcia, le président de la Fédération nationale des artisans pizza en camion magasin. Ce Marseillais, patron d'un camion-pizza depuis 1981, devrait proposer à la fin de l'année des stages de formation professionnelle au métier de pizzaïolo. Son objectif est non seulement d'enseigner les bases du métier mais aussi de perfectionner les professionnels. Il compte ensuite sur la création d’un CAP pizzaïolo dans les cinq prochaines années, le premier en France. Souhaitant mettre fin à l'apprentissage empirique des pizzaïolos d'aujourd'hui, le maître-artisan veut ainsi donner ses lettres de noblesse à un métier qui demande maîtrise et savoir-faire.