© Cheyne Gallarde
C'est ce qu'espère en tout cas Luc-Gaston Garcia, le président de la Fédération nationale des artisans pizza en camion magasin. Ce Marseillais, patron d'un camion-pizza depuis 1981, devrait proposer à la fin de l'année des stages de formation professionnelle au métier de pizzaïolo. Son objectif est non seulement d'enseigner les bases du métier mais aussi de perfectionner les professionnels. Il compte ensuite sur la création d’un CAP pizzaïolo dans les cinq prochaines années, le premier en France. Souhaitant mettre fin à l'apprentissage empirique des pizzaïolos d'aujourd'hui, le maître-artisan veut ainsi donner ses lettres de noblesse à un métier qui demande maîtrise et savoir-faire.
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Vos commentaires
Pizzaiolo(le 24/04/2009)
Ce monsieur fait beaucoup de bruit pour ce faire de la pub mais qu'est ce qu'il a de plus qu'un autre pizzaiolo et qu'est ce qui sera moins empirique dans sa formation ? Nous au moins on prouve où se situent nos anciens stagiaires et leur chiffre d'affaire est en général croissant.
Pizza-gege(le 26/04/2009)
La nouvelle machine fabriquant la pizza va avoir aussi le CAP ?
Ferreres(le 16/08/2009)
Moi je dis merci à Mr Luc Gaston Garcia car j'ai été formé par lui et sa recette est à tomber par terre ! Il ne se fait pas de pub car il n'en a pas besoin. J'ai été formé gratuitement et il m'a même aidé à faire mon camion. C'est un homme formidable, grâce à lui j'ai un métier. Il faut commander votre pizza chez lui avant de venir la chercher sinon vous ne pouvez pas manger tellement il y a du monde. Ce n'est pas la pizza de Mr tout le monde, pour moi c'est le meilleur pizzaiolo et personne ne lui arrive à la cheville.