Sauce tomate classique

Ingrédients

• 1,5 kg de tomates mûres
  
• 1 oignon
  
• 1 carotte
  
• 1 côte de céleri
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 bouquet garni
  
• Huile d'olive
  
• Sel & poivre

Préparation

• Pelez les tomates et concassez-les.
  
• Hachez l'oignon, coupez la carotte et le céleri en petits dés.
  
• Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir les tomates avec la carotte, le céleri, l'ail écrasé.
  
• Ajoutez le bouquet garni puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  
• Mélangez, couvrez et laissez mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
  
• Les légumes doivent avoir fondu pour donner une sauce onctueuse.