Pizza healthy : comment booster sa pâte avec des graines

Une bonne pizza, c'est pour tout le monde une garniture de qualité, mais c'est aussi une pâte qui sort de l'ordinaire. Et pour celles et ceux qui veulent redécouvrir cette spécialité sous un jour plus nutritif, une idée géniale consiste à intégrer différentes graines directement dans la pâte ou encore en topping. Votre petit plaisir coupable va se transformer en un repas équilibré et plein de caractère, en apportant croquant, saveur et nutriments essentiels.

Les graines de tournesol : la base croquante et équilibrée

Les graines de la fleur de tournesol sont riches en vitamine E et en acides gras insaturés. Elles apportent une saveur noisettée et une texture légère. En plus de leur goût agréable, elles fournissent des protéines végétales et des minéraux essentiels, comme le magnésium et le sélénium, contribuant à une pizza plus nutritive et équilibrée. Les graines de tournesol peuvent être incorporées entières, moulues ou en purée (type "beurre de tournesol").

Les graines de lin : l'alliée du moelleux

Ces graines oléagineuses libèrent un mucilage naturel qui remplace partiellement l'huile. Les graines de lin sont une source d'oméga-3 et de fibres solubles. Elles rendent en outre la pâte à pizza plus souple et digeste. Il vaut mieux les intégrer moulues pour une meilleure assimilation. Leur goût discret permet de les associer facilement à toutes les farines. En plus d'améliorer la texture, elles apportent une dimension nutritionnelle précieuse, favorisant la satiété et la santé cardiovasculaire. Une petite quantité suffit à transformer votre pâte, tout en lui conférant un moelleux incomparable et une jolie couleur dorée à la cuisson.

Les graines de courge : la touche protéinée

Riches en protéines végétales et en fer, les graines de courge offrent un goût légèrement torréfié, qui se marie fort bien avec les sauces tomates et les fromages végétaux. Si vous pouvez en incorporer dans la pâte pour un rendu visuel séduisant et un croquant sans égal, elles sont également parfaites en topping final sur la pizza sortie du four.

Les graines de chia : moelleux et équilibre

Très tendance, le chia donne un effet moelleux et retient l'humidité dans la pâte. Ces petites graines ont la particularité d'absorber jusqu'à dix fois leur poids en eau, ce qui rend la pâte plus souple et empêche qu'elle ne se dessèche à la cuisson. En plus de leur rôle texturant, elles apportent des fibres, des protéines et des oméga-3, idéales pour renforcer la valeur nutritionnelle de votre pizza sans en changer la saveur.

Les graines de sésame : parfum et vitalité

Le sésame, à choisir plutôt grillé, apporte du parfum et du calcium à votre recette. Sa légère note torréfiée relève la croûte et lui donne un côté croustillant très agréable. Riche en bons gras, en fer et en magnésium, il contribue à une alimentation équilibrée tout en ajoutant une touche d'exotisme. Vous pouvez incorporer les graines dans la pâte ou les saupoudrer sur le bord de la pizza avant cuisson pour un effet doré et parfumé.

Et si vous tentiez la pâte à pizza multi-graines ?

Il est possible de mélanger les graines pour préparer une pâte à pizza aussi délicieuse que nutritive. Pour cela, ajoutez à votre farine (de blé, d'épeautre ou semi-complète) une cuillère à soupe de graines de tournesol, une autre de graines de lin moulues et une autre de graines de courge. Ajoutez une dernière cuillère d'huile d'olive, puis de l'eau tiède (180 ml), 1 cuillère à café de levure sèche et 1 pincée de sel. Il n'y a plus qu'à pétrir la pâte et la laisser lever 1 heure, avant de l'étaler et de la garnir selon vos envies.

La pizza n'a donc pas dit son dernier mot : avec quelques graines, elle devient un repas complet, nourrissant et créatif. Un petit geste pour la santé, un grand pas pour la pizza d'aujourd'hui.